18 abril 2013

Mayo: La patata de Cella

Imagen perteneciente a la página oficial de turismo de Cella
¡Bienvenidos una vez más!
Mi nombre es Elena, algun@s me conoceréis por Solenoide del blog "Las mariposas del cariño en mi cocina" y este mes en que la primavera empieza tímidamente a vestirse de verano, he tenido la maravillosa oportunidad de poner un poquito de mi en este fabuloso proyecto gracias a mi mentora, Marivi, del blog "Cuchiflitos" y al excelente equipo del recetario mañoso del que forma parte y que a grandes zancadas avanza día a día gracias al trabajo preciso, constante, meticuloso en técnica y engalanado con mucha imaginación, cariño y avances llevados entre algodones con el único fin, y no por ello menos grande, de que todo el que lo desee pueda disfrutar de nuestra estupenda gastronomía y de sus cociner@s, los grandes cociner@s que día a día, en sus casas, con todo su amor alimentan cuerpo y alma de sus más cercanos que se convierten en comensales de cariño y nos dan la oportunidad de al menos intentar emular el alma de sus platos compartiendo su buen hacer en este camino andado y por andar que sus creadores quisieron llamar “Recetario Mañoso” nombre cercano y de nobleza baturra que por doquier lugar a buen seguro le tendrán sus puertas abiertas.


Este mes cálido y sencillo, de cambios en nuestras rutinas de invierno, os proponemos hacer una ovación a uno de los alimentos que personalmente califico de magnífico a pesar de la mala fama que por muchos años ha tenido a la hora de incluirla en supuestas dietas alimenticias sanas y que hoy las nuevas (yo digo tradicionales) tendencias quieren enarbolar de nuevo considerándola como alimento imprescindible: La patata…y en concreto la Patata de Cella
Enriquezcamos nuestro vocabulario y veamos la sinonimia hispánica:Papa, criadilla de tierra, crilla, chunu, poguy. En catalán: patata, queradilla, creïlla, trumfa. En euskera: lusagar, patata. En gallego: pataca, castaña, baloca. En Francés: pomme de terre. En inglés: potato.  En alemán: kartoffel
No es mi deseo aburriros con estadísticas y números, pero me gustaría dejaros aquí una pequeña curiosa tabla sobre este humilde tubérculo, yo la llamo “bomba energética”
100 g.
KCalorías
Grasas
Proteínas
Carbohidratos
Patatas
80
0,1
1,9
18,3
Patatas cocidas con sal
99
0,1
2,1
23,4
Patatas cocidas sin sal
99
0,1
2,1
23,4
Patatas con piel, cocidas con sal
99
0,1
2,1
23,4
Patatas con piel, cocidas sin sal
99
0,1
2,1
23,4
Patatas sin piel, asadas con sal
106
0,1
2,2
25,0
Patatas sin piel, asadas sin sal
106
0,1
2,2
25,0
Patatas tardías
89
0,1
1,9
20,5
Patatas tardías, cocidas con sal
110
0,1
2,1
26,1
Patatas tardías, cocidas sin sal
110
0,1
2,1
26,1
Patatas tempranas
72
0,1
1,8
16,3
Patatas tempranas, cocidas con sal
89
0,1
2,0
20,9
Patatas tempranas, cocidas sin sal
89
0,1
2,0
20,9
  
Curiosidades a tener muy en cuenta:
La patata es un alimento prácticamente completo pues únicamente le falta grasa, provitamina A y calcio, que se puede solucionar fácilmente combinando este tesoro que es la patata con espinacas o brécol (calcio) y zanahoria (provitamina A) y con un chorrito de AOVE (grasas), sencillo, si, pero completo!.
La Patata es una fuente de proteínas de alto valor biológico, es decir aporta todos los aminoácidos necesarios que nuestro organismo necesita y en la proporción adecuada.
Las patatas son un gran aliado en casos de acidez estomacal (debido a su efecto alcalinizante), afecciones cardiovasculares, de riñones, en diabetes, obesidad y desnutrición.
Claro está que no hablamos de las patatas fritas, pues estas pierden agua y ganan aceite en la fritura pasando a tener del orden de 600 kcal cada 100 gramos, algo poco recomendable en una dieta saludable…

En Cella, localidad sita en Teruel y rodeada de Gea de Albarracín, Caudé, Celadas y Villarquemado por nombrar algunas,  uno de los más importantes sustentos de esta localidad es el cultivo y comercialización de su patata, esta población tiene una de las mejores producciones de patata en cuanto a calidad, excelente para la fritura por su composición (tengamos en cuenta que existen más de 1.300 variedades) y sobradamente conocida es la feria de la patata, que se celebra cada año el segundo fin de semana de Septiembre y en el que se tiene la oportunidad de probar numerosas recetas cocinadas por los oriundos con la voluntad de colaborar con sus conocimientos y cariño en cada platillo.

Y así, después de haber recuperado el honor tan bien merecido de este alimento marcadamente presente en nuestras vidas, dejémonos llevar por nuestro olfato y gusto, por la vista y el buen comer que en cada receta de vuestro puño y letra se hará reina a la patata de Cella.

Recordad que desde hoy y hasta el día 10 de Mayo tenéis tiempo para crear y deleitarnos con vuestra cocina. Esperamos que os guste la propuesta de este mes y ¡ os animéis a sorprendernos!!. El día 12 de Mayo publicaremos todas vuestras recetas,¡ qué emoción!!. Muchas gracias de antemano por vuestra participación, sin ella, el proyecto del Recetario Mañoso carecería de lo más importante, ¡el arte culinario de todos vosotr@s!

12 abril 2013

Recetas de Abril: La manzana de Aragón



Llegó, casi sin esperarlo, el 12 de abril y este doble itinerario sobre la Manzana de Aragón llega a su fin. Termina mi tiempo de anfitriona del Recetario Mañoso.

En primer lugar, dar las gracias a Pilar, por su amabilidad y simpatía desde el primer día en el que me envió el "correo sorpresa", después por cada uno de los minutos-horasssss de charla y de compartir un montón de cosas que han hecho que sin todavía conocernos, nos sintamos ya muy amigas. Ha sido un placer trabajar con ella en este reto porque me ha ofrecido toda la libertad del mundo para que yo creara a mi gusto la entrada de abril del Mañoso.

En segundo lugar, a todos los componentes del Mañoso, porque sé que se reúnen y hablan... y un día decidieron que yo fuera la anfitriona de este mes. Gracias porque lo he disfrutado de verdad y mucho. Aquí seguiré.

Y no creáis que me olvido de todos y todas los que habéis participado, los que conocía, los que he descubierto, los amigos... todos habéis tenido un comentario o muchos cariñosos hacia nosotras y eso es muy de agradecer. Y además, todas y cada una de las recetas son especiales porque os habéis esmerado y habéis seguido al pie de la letra esta propuesta que os he impuesto de los itinerarios.

¿Os cuento un secreto?. He sido formadora de profes muchos años y os confieso que muchas veces descubría que no se leían documentos que les entregaba y no era porque estaban en inglés...

Os pongo un 10 bien grande porque sé y, comprobado está, que todos os habéis leído y habéis seguido al pie de la letra mi entrada. Disfruté e investigué, aprendí, descubrí muchas cosas... la creé con mucha ilusión para compartirla con vosotros y me alegra mucho que os hayáis involucrado de esta manera y espero que hayáis disfrutado como yo lo he hecho.

Os dejo con la recopilación de las recetas de éste mes de abril ordenadas según los itinerarios en los que han sido presentadas. Algunas, podían estar en ambos, pero hemos preferido respetar lo establecido en la propuesta. Después viene el e-book que Pilar elabora con todo el cariño y que espero que os sea de mucha utilidad y cocinéis con manzanas saludables o tentadoras, o ambas. ¡Dejaros llevar!. Ha tenido el detalle de añadir en cada receta las canciones elegidas por cada uno de vosotros y vuestros comentarios. Todo un lujo.

Un 18 de Marzo os dije "Hello", hoy os digo "Goodbye" y os dejo a ritmo de Beatles tal y como llegué. Besos.




Versión para que la disfrutéis los adultos y la otra, para los que tenéis niños.



ITINERARIO 1: MANZANA - SALUD








Pollo con manzana a la naranja.
















ITINERARIO 2: MANZANA ROJO - TENTACIÓN








Bizcocho de manzana fácil.


















tarta de manzana y frutos rojos











Hasta aquí todas las recetas del mes de Abril recibidas en el Recetario Mañoso. Este mes Marisa nuestra anfitriona nos ha implicado en un juego muy divertido.
Hemos cocinado manzanas saludables y tentadoras. Además hemos cantado y bailado arropando nuestro plato con canciones de The Beatles. ¡Otro reto cumplido!.
Volvemos en Mayo, con un nuevo ingrediente y un nuevo anfitrión mañoso.
Como siempre, muchas gracias por vuestro apoyo.
Gracias Marisa, ha sido un placer cocinar a tu lado.

Os dejo el ebook con todas las recetas para que lo guardéis.