Mayo: La patata de Cella

Imagen perteneciente a la página oficial de turismo de Cella

¡Bienvenidos una vez más!
Mi nombre es Elena, algun@s me conoceréis por Solenoide del blog "Las mariposas del cariño en mi cocina" y este mes en que la primavera empieza tímidamente a vestirse de verano, he tenido la maravillosa oportunidad de poner un poquito de mi en este fabuloso proyecto gracias a mi mentora, Marivi, del blog "Cuchiflitos" y al excelente equipo del recetario mañoso del que forma parte y que a grandes zancadas avanza día a día gracias al trabajo preciso, constante, meticuloso en técnica y engalanado con mucha imaginación, cariño y avances llevados entre algodones con el único fin, y no por ello menos grande, de que todo el que lo desee pueda disfrutar de nuestra estupenda gastronomía y de sus cociner@s, los grandes cociner@s que día a día, en sus casas, con todo su amor alimentan cuerpo y alma de sus más cercanos que se convierten en comensales de cariño y nos dan la oportunidad de al menos intentar emular el alma de sus platos compartiendo su buen hacer en este camino andado y por andar que sus creadores quisieron llamar “Recetario Mañoso” nombre cercano y de nobleza baturra que por doquier lugar a buen seguro le tendrán sus puertas abiertas.

Este mes cálido y sencillo, de cambios en nuestras rutinas de invierno, os proponemos hacer una ovación a uno de los alimentos que personalmente califico de magnífico a pesar de la mala fama que por muchos años ha tenido a la hora de incluirla en supuestas dietas alimenticias sanas y que hoy las nuevas (yo digo tradicionales) tendencias quieren enarbolar de nuevo considerándola como alimento imprescindible: La patata…y en concreto la Patata de Cella

Enriquezcamos nuestro vocabulario y veamos la sinonimia hispánica:Papa, criadilla de tierra, crilla, chunu, poguy. En catalán: patata, queradilla, creïlla, trumfa. En euskera: lusagar, patata. En gallego: pataca, castaña, baloca. En Francés: pomme de terre. En inglés: potato.  En alemán: kartoffel

No es mi deseo aburriros con estadísticas y números, pero me gustaría dejaros aquí una pequeña curiosa tabla sobre este humilde tubérculo, yo la llamo “bomba energética”

100 g.	KCalorías	Grasas	Proteínas	Carbohidratos
Patatas	80	0,1	1,9	18,3
Patatas cocidas con sal	99	0,1	2,1	23,4
Patatas cocidas sin sal	99	0,1	2,1	23,4
Patatas con piel, cocidas con sal	99	0,1	2,1	23,4
Patatas con piel, cocidas sin sal	99	0,1	2,1	23,4
Patatas sin piel, asadas con sal	106	0,1	2,2	25,0
Patatas sin piel, asadas sin sal	106	0,1	2,2	25,0
Patatas tardías	89	0,1	1,9	20,5
Patatas tardías, cocidas con sal	110	0,1	2,1	26,1
Patatas tardías, cocidas sin sal	110	0,1	2,1	26,1
Patatas tempranas	72	0,1	1,8	16,3
Patatas tempranas, cocidas con sal	89	0,1	2,0	20,9
Patatas tempranas, cocidas sin sal	89	0,1	2,0	20,9

  

Curiosidades a tener muy en cuenta:

La patata es un alimento prácticamente completo pues únicamente le falta grasa, provitamina A y calcio, que se puede solucionar fácilmente combinando este tesoro que es la patata con espinacas o brécol (calcio) y zanahoria (provitamina A) y con un chorrito de AOVE (grasas), sencillo, si, pero completo!.

La Patata es una fuente de proteínas de alto valor biológico, es decir aporta todos los aminoácidos necesarios que nuestro organismo necesita y en la proporción adecuada.

Las patatas son un gran aliado en casos de acidez estomacal (debido a su efecto alcalinizante), afecciones cardiovasculares, de riñones, en diabetes, obesidad y desnutrición.

Claro está que no hablamos de las patatas fritas, pues estas pierden agua y ganan aceite en la fritura pasando a tener del orden de 600 kcal cada 100 gramos, algo poco recomendable en una dieta saludable…

En Cella, localidad sita en Teruel y rodeada de Gea de Albarracín, Caudé, Celadas y Villarquemado por nombrar algunas,  uno de los más importantes sustentos de esta localidad es el cultivo y comercialización de su patata, esta población tiene una de las mejores producciones de patata en cuanto a calidad, excelente para la fritura por su composición (tengamos en cuenta que existen más de 1.300 variedades) y sobradamente conocida es la feria de la patata, que se celebra cada año el segundo fin de semana de Septiembre y en el que se tiene la oportunidad de probar numerosas recetas cocinadas por los oriundos con la voluntad de colaborar con sus conocimientos y cariño en cada platillo.

Y así, después de haber recuperado el honor tan bien merecido de este alimento marcadamente presente en nuestras vidas, dejémonos llevar por nuestro olfato y gusto, por la vista y el buen comer que en cada receta de vuestro puño y letra se hará reina a la patata de Cella.

Recordad que desde hoy y hasta el día 10 de Mayo tenéis tiempo para crear y deleitarnos con vuestra cocina. Esperamos que os guste la propuesta de este mes y ¡ os animéis a sorprendernos!!. El día 12 de Mayo publicaremos todas vuestras recetas,¡ qué emoción!!. Muchas gracias de antemano por vuestra participación, sin ella, el proyecto del Recetario Mañoso carecería de lo más importante, ¡el arte culinario de todos vosotr@s!