Junio: Cerezas de Aragón

¡Hola!. Soy Marga, del blog “El Puchero de Morguix”, un blog de cocina sencilla, para todos los días, que algunos ya conoceréis. Y nuestros amigos de “El Recetario Mañoso” me han invitado a ser la anfitriona de este mes… cosa que me ha hecho muchísima ilusión.

Mi tutor es Jose, de “mirecetario.es” (página que debéis visitar YA mismo si no la conocéis aún), al que agradezco la confianza depositada en mí, al igual que al resto de los “mañosos”. 

Este mes, el ingrediente “estrella” es LA CEREZA.  Una fruta que ahora está en su pleno apogeo, a finales de primavera y principios de verano (aunque existen algunas variedades más tardías).

Es una fruta deliciosa, y muy versátil. Hay variedades más dulces y otras más ácidas; y con ellas podemos preparar un montón de recetas: postres, bollería, ensaladas, helados, sorbetes mermeladas, conservas, licores… (eso si conseguimos no comérnoslas todas antes de empezar a elaborar la receta, jajaja… porque es una fruta de las que empiezas a comer y no puedes parar).

Y haremos muy bien en consumirlas, porque se trata de una fruta con muchísimas propiedades:

*Por su contenido en agua, fibra y potasio, son  laxantes, depurativas y diuréticas. Por ello, y también por su bajo contenido en sodio y grasas,  son útiles para contrarrestar la obesidad, estreñimiento y retención de líquidos.

*Tienen propiedades remineralizantes, desintoxicantes y antiinflamatorias.

*Ayudan a eliminar el ácido úrico en sangre.  Por ello, parece ser que, desde hace mucho tiempo, se ha recomendado su consumo para prevenir y tratar la gota.

*Son aptas para diabéticos, porque el azúcar que contienen es únicamente fructosa o levulosa, que puede pasar directamente al torrente sanguíneo sin ser transformada antes por la insulina. Aunque, en estos casos, siempre es conveniente moderar el consumo, y consultar antes a nuestro médico.

*Ayudan a prevenir la anemia.

*Son ideales para remineralizar los huesos por su aporte en hierro, calcio y vitamina C. Por ello, es aconsejable su consumo en la premenopausia.

*Presentan gran riqueza en bioflavonoides antioxidantes, que evitan la degeneración celular.

*Estimulan el sistema nervioso, los órganos vitales y las glándulas.

*Tienen un alto contenido en vitaminas, sobre todo A (en forma de betacaroteno) y C. Y también aportan calcio, potasio y magnesio... y sólo tienen 58 calorías por cada 100 gramos. Las cerezas más oscuras son más ricas en hierro, magnesio y potasio que las variedades más claras.

 En cuanto a su consumo y conservación, al tratarse de una fruta que no madura fuera del árbol, antes de adquirirlas hay que asegurarse de que estén en su punto óptimo de madurez.

Hay otras frutas que continúan madurando después de ser recolectadas; las cerezas, no.

A la hora de comprar cerezas, es conveniente elegir aquellas que resulten pesadas, de piel brillante, consistencia firme y tallo verde y fresco. La firmeza de la pulpa nos indicará que la cereza es de buena calidad, ya que permite conocer si la cereza ha sido recolectada en el momento óptimo.

 Lo más recomendable es consumirlas o cocinarlas pronto. Si no se van a utilizar rápidamente, se deben guardar en el frigorífico, sin taparlas, y sin lavarlas hasta el momento en que se vayan a consumir, ya que tienen tendencia a enmohecerse. También hay que evitar ponerlas cerca de otros alimentos que despidan un olor intenso, porque suelen absorber fácilmente los olores.

España es uno de los principales países productores de cerezas. Muchos conocemos variedades deliciosas, como las del valle del Jerte, pero quizá la mayoría no sepamos que también en Aragón hay una importantísima producción de esta fruta, con zonas como las de Caspe, el Cinca,  la comarca del Jalón, la Hoya de Huesca (especialmente en la comarca de Bolea), el Somontano de Barbastro, el campo de Cariñena, Calatayud… Son famosas las cerezas blancas de Monzón y las negras de Caspe.

Las cerezas más tempranas las podemos encontrar en Caspe, después en la comarca del Jalón. En Bolea se celebra, a principios del mes de junio, la Feria de la Cereza (este año tendrá lugar el 10 de junio).

Algunas páginas donde podéis encontrar más información sobre las cerezas de Aragón, e incluso comprarlas online:

http://www.cerezasdebolea.com/index.php

http://www.granitodeoro.es/00000198670088307/0000019867008c311/index.html

http://vidriofruits.com/paginas/cerezas.htm

http://www.cosanse.com/index.php

Bueno, con todo esto que os estoy contando, y después del rollo que os he metido… creo que deberíais de animaros no sólo a consumir cerezas,  sino a participar este mes en “El  Recetario Mañoso”.  Muchos de vosotros ya sabréis cómo hacerlo; pero, para los que nunca os habéis decidido, os cuento qué es lo que tenéis que hacer:

1.- Tenéis que preparar una receta con cerezas, y publicarla en vuestro blog. Esta receta ha de ser “nueva”, exclusiva para este evento. 

2.-En la publicación, debéis incluir un enlace al Recetario Mañoso. (Si queréis, también podéis publicar el logo del evento del mes en vuestro blog).

3.-Dejad un comentario en este artículo con el enlace a la receta de vuestro blog.

4.-Tenéis de plazo desde el 18 de mayo hasta el 10 de junio. El día 12 pondremos todas las recetas en el blog, y os facilitaremos, como siempre, el e-book.

Bueno, aquí os esperamos a todos. ¡Animaos a participar, y un abrazo!.