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| Imagen perteneciente a la página oficial de turismo de Cella |
¡Bienvenidos una vez más!
Mi nombre es Elena, algun@s me conoceréis por Solenoide del blog "Las mariposas del cariño en mi cocina" y este mes en que la primavera empieza tímidamente a vestirse
de verano, he tenido la maravillosa oportunidad de poner un poquito de mi en
este fabuloso proyecto gracias a mi mentora, Marivi, del blog "Cuchiflitos" y al excelente equipo del recetario mañoso del que forma parte y que a grandes zancadas avanza día a día gracias al
trabajo preciso, constante, meticuloso en técnica y engalanado con mucha
imaginación, cariño y avances llevados entre algodones con el único fin, y no
por ello menos grande, de que todo el que lo desee pueda disfrutar de nuestra
estupenda gastronomía y de sus cociner@s, los grandes cociner@s que día a día,
en sus casas, con todo su amor alimentan cuerpo y alma de sus más cercanos que
se convierten en comensales de cariño y nos dan la oportunidad de al menos
intentar emular el alma de sus platos compartiendo su buen hacer en este camino
andado y por andar que sus creadores quisieron llamar “Recetario Mañoso” nombre
cercano y de nobleza baturra que por doquier lugar a buen seguro le tendrán sus
puertas abiertas.
Este mes cálido y sencillo, de cambios en nuestras rutinas
de invierno, os proponemos hacer una ovación a uno de los alimentos que
personalmente califico de magnífico a pesar de la mala fama que por muchos años
ha tenido a la hora de incluirla en supuestas dietas alimenticias sanas y que hoy
las nuevas (yo digo tradicionales) tendencias quieren enarbolar de nuevo
considerándola como alimento imprescindible: La patata…y en concreto la Patata
de Cella
Enriquezcamos nuestro vocabulario y veamos la sinonimia
hispánica:Papa, criadilla de tierra, crilla, chunu, poguy. En catalán: patata,
queradilla, creïlla, trumfa. En euskera: lusagar, patata. En gallego: pataca,
castaña, baloca. En Francés: pomme de terre. En inglés: potato. En alemán: kartoffel
No es mi deseo aburriros con estadísticas y números, pero me
gustaría dejaros aquí una pequeña curiosa tabla sobre este humilde tubérculo,
yo la llamo “bomba energética”
100 g.
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KCalorías
|
Grasas
|
Proteínas
|
Carbohidratos
|
Patatas
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80
|
0,1
|
1,9
|
18,3
|
Patatas cocidas con sal
|
99
|
0,1
|
2,1
|
23,4
|
Patatas cocidas sin sal
|
99
|
0,1
|
2,1
|
23,4
|
Patatas con piel, cocidas con sal
|
99
|
0,1
|
2,1
|
23,4
|
Patatas con piel, cocidas sin sal
|
99
|
0,1
|
2,1
|
23,4
|
Patatas sin piel, asadas con sal
|
106
|
0,1
|
2,2
|
25,0
|
Patatas sin piel, asadas sin sal
|
106
|
0,1
|
2,2
|
25,0
|
Patatas tardías
|
89
|
0,1
|
1,9
|
20,5
|
Patatas tardías, cocidas con sal
|
110
|
0,1
|
2,1
|
26,1
|
Patatas tardías, cocidas sin sal
|
110
|
0,1
|
2,1
|
26,1
|
Patatas tempranas
|
72
|
0,1
|
1,8
|
16,3
|
Patatas tempranas, cocidas con sal
|
89
|
0,1
|
2,0
|
20,9
|
Patatas tempranas, cocidas sin sal
|
89
|
0,1
|
2,0
|
20,9
|
Curiosidades a tener muy en cuenta:
La patata es un alimento prácticamente completo pues
únicamente le falta grasa, provitamina A y calcio, que se puede solucionar fácilmente
combinando este tesoro que es la patata con espinacas o brécol (calcio) y
zanahoria (provitamina A) y con un chorrito de AOVE (grasas), sencillo, si, pero
completo!.
La Patata es una fuente de proteínas de alto valor
biológico, es decir aporta todos los aminoácidos necesarios que nuestro
organismo necesita y en la proporción adecuada.
Las patatas son un gran aliado en casos de acidez estomacal
(debido a su efecto alcalinizante), afecciones cardiovasculares, de riñones, en
diabetes, obesidad y desnutrición.
Claro está que no hablamos de las patatas fritas, pues estas
pierden agua y ganan aceite en la fritura pasando a tener del orden de 600 kcal
cada 100 gramos, algo poco recomendable en una dieta saludable…
En Cella, localidad sita en Teruel y rodeada de Gea de Albarracín,
Caudé, Celadas y Villarquemado por nombrar algunas, uno de los más importantes sustentos de esta
localidad es el cultivo y comercialización de su patata, esta población tiene
una de las mejores producciones de patata en cuanto a calidad, excelente para la fritura por su composición (tengamos en
cuenta que existen más de 1.300 variedades) y sobradamente conocida es la feria
de la patata, que se celebra cada año el segundo fin de semana de Septiembre y
en el que se tiene la oportunidad de probar numerosas recetas cocinadas por los
oriundos con la voluntad de colaborar con sus conocimientos y cariño en cada
platillo.
Y así, después de haber recuperado el honor tan bien
merecido de este alimento marcadamente presente en nuestras vidas, dejémonos
llevar por nuestro olfato y gusto, por la vista y el buen comer que en cada
receta de vuestro puño y letra se hará reina a la patata de Cella.
Recordad que desde hoy y hasta el día 10 de Mayo tenéis tiempo para crear y deleitarnos con vuestra cocina. Esperamos que os guste la propuesta de este mes y ¡ os animéis a sorprendernos!!. El día 12 de Mayo publicaremos todas vuestras recetas,¡ qué emoción!!. Muchas gracias de antemano por vuestra participación, sin ella, el proyecto del Recetario Mañoso carecería de lo más importante, ¡el arte culinario de todos vosotr@s!
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