Ya estamos en el mes de agosto y llevamos 8 mesecitos con nuestro proyecto. Por eso queremos dar las gracias a todos los que nos seguís y nos enviáis vuestras ricas recetas.
Este mes, el ingrediente seleccionado es la Cebolla Fuentes de Ebro D.O.P. Y antes de nada, queremos dar las gracias a
que tan amablemente nos ha cedido la materia prima para la realización de nuestras recetas. Muchas gracias.
Los que no seáis de Aragón, probablemente os preguntaréis en que se diferencia esta cebolla de otras así que os lo vamos a intentar explicar en unas cuantas pinceladas.
Las cebollas a las que estamos acostumbrados tienen altos niveles de complejos de azufre que son los causantes de las lágrimas, el picor y la indigestión. Una cebolla dulce es cultivada en tierras con bajas cantidades de azufre. Otra de las razones que las diferencian es que el contenido de agua de una cebolla dulce es muy superior a la de las cebollas normales, por ello son mucho más suaves y tiernas al comerlas.
El aspecto externo de esta cebolla es blanco-paja, aunque en el caso de la cebolla temprana el color será blanco verdoso. En su interior es de color blanco. Tiene un sabor suave y escaso picor. Sus capas interiores son muy tiernas. Cuando nos la comemos no repite, a diferencia de otras cebollas.
Hace muy poquitos días fue la presentación oficial de la Denominación de Origen Protegida Cebolla Fuentes de Ebro y en ella se pudo ver que la etiqueta que diferencia a la D.O.P es esta:
Os dejamos unas fotos que Sergio Vela, de Gastrónomos del Ebro nos ha facilitado del día de la presentación.
Y ahora, sin más dilación, os dejamos con las recetas que hemos preparado para homenajear a esta deliciosa cebolla. Esperamos que os gusten y os invitamos como cada mes a participar en nuestra
Repesca Mañosa.
Cocinando en Mislares
Sin Salir de mi Cocina
Mirecetario.es
Con las Zarpas en la Masa
Y a la Luna se le ve el Ombligo
El Buen Yantar de Sefa
Cocinica de Benás
La Cocina de los Gnomos
Cuchiflitos
La Cultura del Tupper
También os queremos recordar que la revista Gastro Aragón tiene en marcha un concurso de recetas. El concurso consiste en realizar una receta con uno de los ingredientes que hasta ahora han aparecido en el Recetario Mañoso: Ternasco, Borraja, Longaniza, Bacalao, Vino, Aceite de Oliva, Arroz y Cebolla. Los ganadores del concurso tendrán como recompensa una cena en un importante restaurante Zaragozano con algunos blogueros de este recetario, en Zaragoza.
Para participar, podéis enviar vuestras recetas a:
Gastro
C/Albareda, nº 7- 1º, 2ª
50004 Zaragoza
Otra opción es enviar la receta a su página de facebook: Revista Gastro o a su dirección de correo: gastro@adico.es Os animamos a participar. Seguro que lo pasamos genial.
