"El mejor ingrediente para una buena receta es la
imaginación".
Hola a todos, partiendo de la base que creo
firmemente en esa frase, lo primero es presentarme,
Cuando Sefa,
que es mi mentora, del Blog El Buen Yantar de Sefa, me envió un correo proponiéndome que fuera la
anfitriona de este mes, tengo que deciros, que desde que empecé a leerlo
empezaron a temblarme las piernas, no sabéis lo torpe que llego a ser con esto
de la informática, me hacia muchísima ilusión, pero no creía estar capacitada para estar a la altura
de las circunstancia, máxime, habiendo participado algunos meses con mis recetas,
y saber el trabajo que había que hacer. Le devolví el correo diciéndole que me
encantaría, pero que necesitaba mucha ayuda. Me propuso hablar por teléfono y
desde el mismo instante en que la llamé y oí su voz,
sabia que podía hacerlo, tiene una vitalidad que te la contagia de inmediato, así
que dándole las gracias a ella, y a todos los integrantes del Recetario Mañoso por
haber pensado en mí, hasta aquí hemos llegado, y de las opciones que tenia, me
he decantado por pediros que hagáis cada uno, un máximo de dos recetas hechas
con verduras de Aragón.
No diréis que no es fácil, tienen tanta variedad
que se puede elegir entre un montón de cosas ricas, pero para hacerlo más interesante y como estamos en otoño, todas las recetas han de ser con verduras de hoja, ya sabéis coles, lombardas, coles de Bruselas, espinacas, acelgas, lechuga,
brócoli, coliflor endivias, escarolas etc.......en fín, lo que más os guste pero deben ser de hoja, propias del otoño
Tomates, pepinos, cebollas, borrajas, acelgas,
alcachofas, lechugas, escarolas, cardos, pimientos, coles de hoja, coliflor,
calabacines, espinacas, puerros, ajos tiernos, judías verdes, esquejes,
perejil, bisaltos o sandías, entre otros productos, siguen abasteciendo las
mesas aragonesas desde las huertas tradicionales del valle medio del Ebro,
desde Mallén a Gelsa (río Ebro), de Zuera a Zaragoza (río Gállego), de
Mezalocha a Zaragoza (río Huerva) o del sistema de riegos del Canal Imperial y
del Canal de Tauste y del río Jalón aguas abajo desde el río Grío
Tomates,
cebollas, borrajas, alcachofas, ajos, lechugas, pepinos o cardos no sólo
producen interesantes economías en Zaragoza, también son piezas esenciales de
la llamada dieta mediterránea, considerada por los expertos como la óptima en
criterios de salud y calidad. Pero no sólo eso. Los productos de calidad
cultivados en las huertas del valle medio del Ebro también representan una
parte de nuestra historia y tradición que entre todos los zaragozanos deben
tratar de salvaguardar. Los consumidores lo saben y apuestan por los productos
autóctonos. Ahora, el reto es unificar los tesoros hortofrutícolas de Zaragoza
y su zona de influencia bajo criterios de calidad, a través del sello
identificador Huerta de Zaragoza, una apuesta ambiciosa que pretende impulsar
un sistema de agricultura que sea a la vez fuente de recursos sanos y de
calidad y ejemplo de equilibrio entre entorno, ciudad y medio ambiente .
Agricultura Ecológica, otro modo de entender la vida
Además
del sistema agrario clásico, existe otra producción de alimentos vegetales,
frescos y transformados, que se obtienen sin el empleo de sustancias químicas
de síntesis, respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de la
tierra mediante la utilización óptima de recursos. Es la Agricultura Ecológica,
cuyo objetivo es obtener alimentos de la más alta calidad nutritiva y
organoléptica. Para ello, se utilizan técnicas como el abonado orgánico, que
contribuye a mantener la estructura del suelo y a mejorar su fertilidad, o la
rotación de cultivos que rompe los ciclos biológicos de las plagas, entre
otros. En definitiva, se trata de conseguir alimentos sin el empleo de materias
extrañas contaminantes y manteniendo el equilibrio biológico del medio
ambiente. Aunque no es una moda, sí podemos hablar de una tendencia en alza. La Agricultura Ecológica
en Aragón está perfectamente organizada. El Departamento de Agricultura de la Diputación General
de Aragón creó en 1995 el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE) con
la misión de aplicar en la comunidad el sistema de control establecido en el
Reglamento de la CEE.
Termino
igual que empecé, con la misma frase
El
mejor ingrediente para una buena receta es la imaginación.
Pues
nada chicos al ataque, tenéis una excelente materia prima, a vosotros os toca
poner esa imaginación ¡!!
Como siempre cocinaremos con verduras de hoja hasta el día 10 de Noviembre a las 00:00, el día 12 publicaremos todas las recetas recibidas.
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