¡Hola!.
Soy Marga, del blog “El Puchero de Morguix”, un blog de cocina sencilla, para
todos los días, que algunos ya conoceréis. Y nuestros amigos de “El Recetario Mañoso” me han invitado a
ser la anfitriona de este mes… cosa que me ha hecho muchísima ilusión.
Mi
tutor es Jose, de “mirecetario.es” (página que debéis visitar YA mismo si no la
conocéis aún), al que agradezco la confianza depositada en mí, al igual que al
resto de los “mañosos”.
Este
mes, el ingrediente “estrella” es LA CEREZA.
Una fruta que ahora está en su pleno apogeo, a finales de primavera y
principios de verano (aunque existen algunas variedades más tardías).
Es una
fruta deliciosa, y muy versátil. Hay variedades más dulces y otras más ácidas;
y con ellas podemos preparar un montón de recetas: postres, bollería,
ensaladas, helados, sorbetes mermeladas, conservas, licores… (eso si
conseguimos no comérnoslas todas antes de empezar a elaborar la receta, jajaja…
porque es una fruta de las que empiezas a comer y no puedes parar).
Y
haremos muy bien en consumirlas, porque se trata de una fruta con muchísimas propiedades:
*Por su
contenido en agua, fibra y potasio, son
laxantes, depurativas y diuréticas. Por ello, y también por su bajo
contenido en sodio y grasas, son útiles
para contrarrestar la obesidad, estreñimiento y retención de líquidos.
*Tienen
propiedades remineralizantes, desintoxicantes y antiinflamatorias.
*Ayudan
a eliminar el ácido úrico en sangre. Por
ello, parece ser que, desde hace mucho tiempo, se ha recomendado su consumo
para prevenir y tratar la gota.
*Son
aptas para diabéticos, porque el azúcar que contienen es únicamente fructosa o levulosa,
que puede pasar directamente al torrente sanguíneo sin ser transformada antes
por la insulina. Aunque, en estos casos, siempre es conveniente moderar el
consumo, y consultar antes a nuestro médico.
*Ayudan
a prevenir la anemia.
*Son
ideales para remineralizar los huesos por su aporte en hierro, calcio y
vitamina C. Por ello, es aconsejable su consumo en la premenopausia.
*Presentan
gran riqueza en bioflavonoides antioxidantes, que evitan la degeneración
celular.
*Estimulan
el sistema nervioso, los órganos vitales y las glándulas.
*Tienen
un alto contenido en vitaminas, sobre todo A (en forma de betacaroteno) y C. Y
también aportan calcio, potasio y magnesio... y sólo tienen 58 calorías por
cada 100 gramos. Las cerezas más oscuras son más ricas en hierro, magnesio y
potasio que las variedades más claras.
En cuanto a su consumo y conservación, al tratarse de una fruta que no
madura fuera del árbol, antes de adquirirlas hay que asegurarse de que estén en
su punto óptimo de madurez.
Hay
otras frutas que continúan madurando después de ser recolectadas; las cerezas,
no.
A la
hora de comprar cerezas, es conveniente elegir aquellas que resulten pesadas,
de piel brillante, consistencia firme y tallo verde y fresco. La firmeza de la
pulpa nos indicará que la cereza es de buena calidad, ya que permite conocer si la cereza ha sido
recolectada en el momento óptimo.
Lo más
recomendable es consumirlas o cocinarlas pronto. Si no se van a utilizar
rápidamente, se deben guardar en el frigorífico, sin taparlas, y sin lavarlas
hasta el momento en que se vayan a consumir, ya que tienen tendencia a enmohecerse.
También hay que evitar ponerlas cerca de otros alimentos que despidan un olor
intenso, porque suelen absorber fácilmente los olores.
España
es uno de los principales países productores de cerezas. Muchos conocemos
variedades deliciosas, como las del valle del Jerte, pero quizá la mayoría no sepamos
que también en Aragón hay una importantísima producción de esta fruta, con
zonas como las de Caspe, el Cinca, la
comarca del Jalón, la Hoya de Huesca (especialmente en la comarca de Bolea), el
Somontano de Barbastro, el campo de Cariñena, Calatayud… Son famosas las
cerezas blancas de Monzón y las negras de Caspe.
Las
cerezas más tempranas las podemos encontrar en Caspe, después en la comarca del
Jalón. En Bolea se celebra, a principios del mes de junio, la Feria de la
Cereza (este año tendrá lugar el 10 de junio).
Algunas
páginas donde podéis encontrar más información sobre las cerezas de Aragón, e
incluso comprarlas online:
Bueno,
con todo esto que os estoy contando, y después del rollo que os he metido… creo
que deberíais de animaros no sólo a consumir cerezas, sino a participar este mes en “El Recetario Mañoso”. Muchos de vosotros ya sabréis cómo hacerlo;
pero, para los que nunca os habéis decidido, os cuento qué es lo que tenéis que
hacer:
1.-
Tenéis que preparar una receta con cerezas, y publicarla en vuestro blog. Esta
receta ha de ser “nueva”, exclusiva para este evento.
2.-En
la publicación, debéis incluir un enlace al Recetario Mañoso. (Si queréis,
también podéis publicar el logo del evento del mes en vuestro blog).
3.-Dejad
un comentario en este artículo con el enlace a la receta de vuestro blog.
4.-Tenéis
de plazo desde el 18 de mayo hasta el 10 de junio. El día 12 pondremos todas
las recetas en el blog, y os facilitaremos, como siempre, el e-book.
Bueno,
aquí os esperamos a todos. ¡Animaos a participar, y un abrazo!.
