Recetario Mañoso

28 agosto 2011

Repesca Agosto: Cebolla Fuentes de Ebro D.O.P

Finaliza el mes de agosto, mes dedicado a la Cebolla Fuentes de Ebro D.O.P. y lo terminamos con unas estupendísimas recetas que grandes amigos de la blogosfera nos han enviado. Muchas gracias a todos porque mes a mes os animáis a aportar vuestro granito de arena y por unas recetas que están para chuparse los dedos!!!!!

La Cocina de Angie

Tortilla de Cebolla

El Puchero de Morguix

Filete de Ternera con Verduritas en Olla Rápida

Las Recetillas de Diana y más

Cebollas rellenas al microondas

Las Recetas de Finuca

Calamares del Norte Rellenos con Salsa de Cebolla Fuentes de Ebro

Recetas de Tía Alia

Cebolla a la Coca Cola

Las Tres Ces

Tapas de Cebolla Caramelizada

Comer Especial

Mejillones en Salsa

Cocinar para los Mìos

Merluza a la Provenzal con Crema de Cebollas

La Cocinera de Bétulo

Canelones de Cebolla

Las Mariposas del Cariño en mi Cocina

Limosneras de Cebolla al Vino

Rebuscando en la Despensa

Panecitos de Cebolla

Cuchiflitos

Flan de Cebolla de Fuentes y Zanahoria

Cocinica de Benás

Cebollas Dulces de Fuentes rellenas

El Buen Yantar de Sefa

Ensalada del labrador

Cocinica de Benás

Somarro con Cebolla Confitada y Pimientos Fritos

Y a la Luna se le ve el Ombligo

Salmón Encebollado

El Buen Yantar de Sefa

Pechuga de Pollo a la Mostaza con Cebolla en Tempura

Y como siempre, aquí teneis el correspondiente e-book, esperamos que os guste:

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12 agosto 2011

Agosto: Cebolla Fuentes de Ebro D.O.P.

Ya estamos en el mes de agosto y llevamos 8 mesecitos con nuestro proyecto. Por eso queremos dar las gracias a todos los que nos seguís y nos enviáis vuestras ricas recetas.

Este mes, el ingrediente seleccionado es la Cebolla Fuentes de Ebro D.O.P. Y antes de nada, queremos dar las gracias a

que tan amablemente nos ha cedido la materia prima para la realización de nuestras recetas. Muchas gracias.

Los que no seáis de Aragón, probablemente os preguntaréis en que se diferencia esta cebolla de otras así que os lo vamos a intentar explicar en unas cuantas pinceladas.

Las cebollas a las que estamos acostumbrados tienen altos niveles de complejos de azufre que son los causantes de las lágrimas, el picor y la indigestión. Una cebolla dulce es cultivada en tierras con bajas cantidades de azufre. Otra de las razones que las diferencian es que el contenido de agua de una cebolla dulce es muy superior a la de las cebollas normales, por ello son mucho más suaves y tiernas al comerlas.

El aspecto externo de esta cebolla es blanco-paja, aunque en el caso de la cebolla temprana el color será blanco verdoso. En su interior es de color blanco. Tiene un sabor suave y escaso picor. Sus capas interiores son muy tiernas. Cuando nos la comemos no repite, a diferencia de otras cebollas.

Hace muy poquitos días fue la presentación oficial de la Denominación de Origen Protegida Cebolla Fuentes de Ebro y en ella se pudo ver que la etiqueta que diferencia a la D.O.P es esta:

Os dejamos unas fotos que Sergio Vela, de Gastrónomos del Ebro nos ha facilitado del día de la presentación.

Y ahora, sin más dilación, os dejamos con las recetas que hemos preparado para homenajear a esta deliciosa cebolla. Esperamos que os gusten y os invitamos como cada mes a participar en nuestra Repesca Mañosa.

Merluza sobre cama de cebolla de Fuentes al brandy

Cocinando en Mislares

Confitura de Cebolla al Vino Tinto

Sin Salir de mi Cocina

Helado de Cebolla sobre Morcilla a la Miel

Mirecetario.es

Schiacciata de Cebolla y Tomate

Con las Zarpas en la Masa

Quiché de Cebolla

Y a la Luna se le ve el Ombligo

Sorpresa de Cebolla Rellena con Gratinado de Ajoaceite

El Buen Yantar de Sefa

Ensalada de patata, pimientos del piquillo, huevo duro, anchoas y cebollas de Fuentes de Ebro

Cocinica de Benás

Crema de Cebolla

La Cocina de los Gnomos

Potaje de Cebolla o Cebollada

Cuchiflitos

Bhajis de Cebolla con Raita

La Cultura del Tupper

También os queremos recordar que la revista Gastro Aragón tiene en marcha un concurso de recetas. El concurso consiste en realizar una receta con uno de los ingredientes que hasta ahora han aparecido en el Recetario Mañoso: Ternasco, Borraja, Longaniza, Bacalao, Vino, Aceite de Oliva, Arroz y Cebolla.

Los ganadores del concurso tendrán como recompensa una cena en un importante restaurante Zaragozano con algunos blogueros de este recetario, en Zaragoza.

Para participar, podéis enviar vuestras recetas a:

Gastro

C/Albareda, nº 7- 1º, 2ª

50004 Zaragoza

Otra opción es enviar la receta a su página de facebook: Revista Gastro o a su dirección de correo: gastro@adico.es

Os animamos a participar. Seguro que lo pasamos genial.

28 julio 2011

Repesca de Julio: Arroz

Llega el final de este periplo y, como siempre, tenemos unas cuantas estupendísimas aportaciones gracias a todos vosotros.

Recordad que al final del post tenéis el e- book de este mes.

Este ha sido un mes raro climatologicamente hablando: Días de un calor agobiante seguidos de días con un cierzo horroroso que han animado a hacer tanto recetas frías como calientes con nuestro arroz de apoyo.
Nosotros, haciendo un remedo de un programa de nuestra televisión, somos "pequeños pero no invisibles". Aún así estaremos dispuestos a dar a conocer todos los productos y a animar a toda la blogosfera a conocer tanto nuestra tierra como nuestra gastronomía, cultura e historía.
Muchas gracias a todos por participar y seguirnos.
Os animamos a visitar esta tierra barrida por el Cierzo que tiene tantos contrastes: Desde el verdor del Pirineo hasta el desierto de Monegros y a que participéis en todas nuestras repescas.
Ha sido un placer estar con todos vosotros una vez más.
¡Y voy a dejar la sensiblería a un lado y a mostrar todas las recetas recibidas!.

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Migallas de Fely
Arroz con magro al horno