Febrero 2014: Espárragos

Hola,

...reconozco que me impone escribir esta entrada, sois tantos los que participáis en este estupendo Recetario, que no sé por donde empezar, así que empezaré por desearos un año estupendo a todos.

A continuación quiero dar las gracias a María Pilar, del blog Cocinica de Benas, por contar conmigo para arrancar el Recetario en su primer mes del 2014, es todo un lujo para mi, participar en este Recetario, que he visitado en bastantes ocasiones, pero ha sido ahora cuando me he empapado bien del magnífico trabajo que hace estos blogueros, dando a conocer los productos típicos de su región y animándonos a todos a formar parte de ellas, me parece fantástico.

Y ahora si, me presento que todavía no sabéis quién soy, pues me llamo Silvia del blog Chascarrillos de Casa, y mi entrada va dedicada a los 

¿Que ricos a que si?Y seguro que más de uno los habéis comido estas Navidades de mil maneras, por que aunque parece que se abre el bote o la lata y se comen así sin más, existen muchas recetas buenísimas de darles uso.

El espárrago, en Aragón tiene Denominación Específica desde el año 1986 e Indicación Geográfica Protegida desde el 2003.

Por tanto comparte con Navarra, tan preciado reconocimiento, de hecho aparece como Espárrago de Navarra, pero no penséis por ello que me he equivocado de Comunidad, y que no  son Aragoneses, sino que como dicen en esta página de los alimentos de Aragón, "los alimentos no entienden de divisiones de Aragón y La Rioja, y con la huerta tan estupenda que hay, es un lujo poder disfrutarlos" en varias provincias, como en Zaragoza y Huesca.

¿ Cómo reconocer estos espárragos ?

Pues sobre todo  por su coloración, tiene que ser blanca y de textura suave,y nada fibrosos, vamos ¡ seduce a los paladares más exquisitos ! y los podéis reconocer ya que van bien identificados en sus envases con dicha denominación.

Bien identificados de esta manera, así que si queréis comer espárragos de los buenos, buscadla en los envases.

Los primeros cultivos, se daban ya por sus supuestas cualidades medicinales, más tarde algunos le otorgaban ¡propiedades afrodisíacas incluso! llegando a estar prohibido en los conventos.

Actualmente sus propiedades son bien conocidas, son bajos en calorías, en azúcares, y ricos en fibra.

Así que nos vienen muy bien para limpiarnos un poco después de las comilonas Navideñas, y para dietas. Vitaminas del grupo B1, B2, B3 y B6,Vitamina C, fósforo, Potasio, Magnesio, etc etc,...seguro que ya os está apeteciendo salir corriendo a por unos espárragos.

Como curiosidad, para conocer la buena época de los espárragos ahí va un refrán,

Aunque hoy en día se pueden encontrar todo el año.
Enlatados no tenéis problema, ya que en cualquier supermercado he comprobado que los encontráis, bien identificados.
Eso si, los frescos que he encontrado en el mercado, en su mayoría no proceden de España :(  y es una pena teniendo tan buena materia prima.

Y ahora, me confieso, antes de que me mandéis a "Freir espárragos" ..., me apetecen mucho unos esparraguitos, así que necesito recetas de espárragos, muchas, ricas y variadas, frías, o templadas, calientes o frías, novedosas o clásicas, las vuestras, las de vuestra madre, las de vuestros vecinos y ¿qué tenéis que hacer?

Pues muy sencillo, haced máximo dos recetas, que no hayan sido publicadas antes, e indicad que son para participar en el Recetario Mañoso, nos dejáis vuestro enlace en un comentario, y pasaré a degustarlas encantada.

Tenéis hasta el 10 de Febrero, y os animo con mucho gusto a participar, yo ya estoy maquinando las mías, venga , venga a disfrutar con los espárragos.

Un abrazo

Silvia