Noviembre : Verduras de hoja de Aragón

"El mejor ingrediente para una buena receta es la imaginación".

Hola a todos, partiendo de la base que creo firmemente en esa frase, lo primero es presentarme,

 soy Rosa del Blog Las recetas sanas y ligeras de mamáRosa,

Cuando Sefa,  que es mi mentora,  del Blog El Buen Yantar de Sefa, me envió un correo  proponiéndome que fuera  la anfitriona de este mes, tengo que deciros, que desde que empecé a leerlo empezaron a temblarme las piernas, no sabéis lo torpe que llego a ser con esto de la informática, me hacia muchísima ilusión, pero no  creía estar capacitada para estar a la altura de las circunstancia, máxime, habiendo participado algunos meses con mis recetas, y saber el trabajo que había que hacer. Le devolví el correo diciéndole que me encantaría, pero que necesitaba mucha ayuda. Me propuso hablar por teléfono y

desde el mismo instante en que la llamé y oí su voz, sabia que podía hacerlo, tiene una vitalidad que te la contagia de inmediato, así que dándole las gracias a ella, y a todos los integrantes del Recetario Mañoso por haber pensado en mí, hasta aquí hemos llegado, y de las opciones que tenia, me he decantado por pediros que hagáis cada uno, un máximo de dos recetas hechas con verduras de Aragón.

No diréis que no es fácil, tienen tanta variedad que se puede elegir entre un montón de cosas ricas, pero para hacerlo más interesante y como estamos en otoño, todas las recetas han de ser con verduras de hoja, ya sabéis coles, lombardas, coles de Bruselas, espinacas, acelgas, lechuga,
 brócoli, coliflor endivias, escarolas etc.......en fín, lo que más os guste pero deben ser de hoja, propias del otoño

Tomates, pepinos, cebollas, borrajas, acelgas, alcachofas, lechugas, escarolas, cardos, pimientos, coles de hoja, coliflor, calabacines, espinacas, puerros, ajos tiernos, judías verdes, esquejes, perejil, bisaltos o sandías, entre otros productos, siguen abasteciendo las mesas aragonesas desde las huertas tradicionales del valle medio del Ebro, desde Mallén a Gelsa (río Ebro), de Zuera a Zaragoza (río Gállego), de Mezalocha a Zaragoza (río Huerva) o del sistema de riegos del Canal Imperial y del Canal de Tauste y del río Jalón aguas abajo desde el río Grío

Tomates, cebollas, borrajas, alcachofas, ajos, lechugas, pepinos o cardos no sólo producen interesantes economías en Zaragoza, también son piezas esenciales de la llamada dieta mediterránea, considerada por los expertos como la óptima en criterios de salud y calidad. Pero no sólo eso. Los productos de calidad cultivados en las huertas del valle medio del Ebro también representan una parte de nuestra historia y tradición que entre todos los zaragozanos deben tratar de salvaguardar. Los consumidores lo saben y apuestan por los productos autóctonos. Ahora, el reto es unificar los tesoros hortofrutícolas de Zaragoza y su zona de influencia bajo criterios de calidad, a través del sello identificador Huerta de Zaragoza, una apuesta ambiciosa que pretende impulsar un sistema de agricultura que sea a la vez fuente de recursos sanos y de calidad y ejemplo de equilibrio entre entorno, ciudad y medio ambiente .

Agricultura Ecológica, otro modo de entender la vida

Además del sistema agrario clásico, existe otra producción de alimentos vegetales, frescos y transformados, que se obtienen sin el empleo de sustancias químicas de síntesis, respetando el medio ambiente y conservando la fertilidad de la tierra mediante la utilización óptima de recursos. Es la Agricultura Ecológica, cuyo objetivo es obtener alimentos de la más alta calidad nutritiva y organoléptica. Para ello, se utilizan técnicas como el abonado orgánico, que contribuye a mantener la estructura del suelo y a mejorar su fertilidad, o la rotación de cultivos que rompe los ciclos biológicos de las plagas, entre otros. En definitiva, se trata de conseguir alimentos sin el empleo de materias extrañas contaminantes y manteniendo el equilibrio biológico del medio ambiente. Aunque no es una moda, sí podemos hablar de una tendencia en alza. La Agricultura Ecológica en Aragón está perfectamente organizada. El Departamento de Agricultura de la Diputación General de Aragón creó en 1995 el Comité Aragonés de Agricultura Ecológica (CAAE) con la misión de aplicar en la comunidad el sistema de control establecido en el Reglamento de la CEE.

Termino igual que empecé, con la misma frase

El mejor ingrediente para una buena receta es la imaginación.

Pues nada chicos al ataque, tenéis una excelente materia prima, a vosotros os toca poner esa imaginación ¡!!


Como siempre cocinaremos con verduras de hoja hasta el día 10 de Noviembre a las 00:00, el día 12 publicaremos todas las recetas recibidas.