Invierno: Conejo, Borraja y Arroz

Hola amigos, no soy aragonesa, pero desde que participo en el Recetario Mañoso, he ido acercándome poco a poco a esta tierra y conociendo muchas cosas de ella.

¿Aún no me he presentado? Que cabeza...

Soy Toñi Sempere, mi blog es ¿Qué se cuece en mi cocina?, y de la mano de mi querida tutora Mª José o Sefa como todos la conocemos, del blog El buen yantar de Sefa, he venido al Recetario Mañoso para ser la anfitriona de esta temporada y de esta nueva etapa del Recetario, que vuelve con algunos cambios pero con la misma ilusión de siempre, tanto por los integrantes del Mañoso como por los que participamos en una medida u otra.

Cuando me propuso ser anfitriona me explicó que en esta nueva etapa íbamos a tener tres ingredientes  en lugar de uno, esto nos dará más versatilidad y nos permitirá elaborar recetas aún más ricas y originales, si cabe.

Dos de estos ingredientes son elegidos por los mañosos, y el tercero queda a mi cargo.

Después de pensar un poco que carne podría ir bien con los otros dos ingredientes, llegué a la conclusión que el conejo podía dar pie a muchas recetas ricas

El conejo es una carne que podemos encontrar en todo el territorio español, y como no, también en Aragón.

Su carne es baja en grasas y rica en proteínas y minerales, por lo que se convierte en óptima para las personas que practican deporte.

El hecho de que sea rica en proteínas, no debe confundirnos y creer que es como la carne roja, pues su carne es blanca con el consiguiente beneficio que esto conlleva, ya que, como digo, las carnes blancas tienen menos grasas.

El conejo es una opción saludable y beneficiosa para combatir la hipertensión, el colesterol y la obesidad, y está recomendada a mujeres embarazadas y para la época de la lactancia,  por su alto contenido en vitamina B12 

Como recomendación os diría, si consideráis que es una carne difícil de comer por el tamaño de los huesos, que podéis pedirle a vuestro carnicero que os la deshuese y así podréis preparar más variedad de recetas con ella.

El conejo casa muy bien con toda clase de hierbas aromáticas como el romero, tomillo, pebrella, etc... pero también hay combinaciones más divertidas y originales como el chocolate, asi que os animo a experimentar con esta carne y a presentar ricas recetas al Mañoso.

Pongámonos los delantales y ...¡¡ A cocinar!!

Para esta nueva andadura del Recetario Mañoso cocinaremos por temporada,  estamos en invierno y  hemos querido volver a cocinar con nuestra verdura estrella la Borraja y el Arroz, estos son los elegidos por el Recetario, que junto con el Conejo que ha elegido nuestra anfitriona, os servirán para preparar ricas recetas eligiendo uno de los ingredientes, juntos o por separado según vuestra imaginación.

Con Borraja cocinamos en febrero del 2011, os dejamos el enlace para que podáis ver el post más completo.

Recetas con  Borraja

                   

Os diremos que es una verdura del Valle del Ebro y que es nuestro clima el que hace que tenga un rico sabor.

Tiene muchas propiedades:

Vitaminas A y C (antioxidante)

Minerales: potasio, calcio, sodio, fósforo y magnesio (diurética)

Flavonoides: anticancerigeno y antimicrobiano

Acidos orgánicos: málico, láctico, acético, silicio, taninos, saponinas y sales minerales

Así encontraremos la borraja: En mata con las hojas, una vez limpias, en tarros de cristal y envasadas limpias en los super.

Y ahora hablamos un poco del arroz Brazal, lo cocinamos en julio del 2011, os dejamos el enlace para que podáis leer el post más extenso.

Recetas con Arroz

En Aragón, el arroz  es cultivado desde antiguo, aunque sólo desde la mitad del siglo XX ha tenido sus propias zonas de cultivo.
Gracias al Canal de Aragón y Cataluña, las riberas del Cinca, el Ebro, Monegros y la Hoya de Huesca, fueron las pioneras en su plantación y desarrollo.
El cultivo de arroz en nuestra tierra, está adquiriendo cada día mayor relevancia, desarrollándose gracias a las iniciativas de cultivos alternativos a otros regadíos menos rentables.

Esperamos vuestras recetas hasta el día 10 de Marzo. así que que todos a  la cocina que tenemos muchos ingredientes y muy ricos!! Recordad que las recetas han de ser creadas en exclusiva para el evento y con los ingredientes elegidos,  podéis preparar una receta con cada uno de los ingredientes, juntos o por separado, así que ya sabéis, admitiremos tres recetas por blog, os damos las gracias anticipadas.